Met de start van de Tour de France nog in het verschiet, duiken we deze zomer in de Franse keuken. En speciaal voor Vaderdag beginnen we met GROOT VLEES: Côte de Boeuf!
Ga voor groot, of ga naar huis. Een prachtig groot stuk mals vlees. Côte de Boeuf is een chique naam voor een rib van de oerrib van een rund, met het bot er nog aan. Het is het voorste deel van de ribeye dat het meest malse en vetste geaderde spiervlees belooft. Het is boterzacht in je mond en super smaakvol.
Geef deze rib dus de aandacht, liefde en vooral de juiste tijd en temperatuur die hij nodig heeft! En je zult ervan genieten. Echt, geniet van dit robuuste maar delicate stuk vlees op de barbecue. Perfect voor een speciale zondag. Neem dus de tijd, en je familie en vrienden zullen ervan smullen. Vooral met dit recept met zoete aardappel en pittige chimichurri. Fijn weekend!
YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.
Ingrediënten
- Dubbele Côte de Boeuf met bot
- 1 citroen
- Volle roomboter
- Verse peterselie
- Verse oregano
- 1 rode ui
- 1 lente-ui
- 1 rode paprika
- 1 knoflook
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
- Zoete aardappel
- Geraspte kaas
- Baconreepjes
- Not Just BBQ Coffee rub
- Not Just BBQ Chimichurri rub
- Not Just BBQ Smoke Chunks Cherry
Benodigdheden
- Kamado of #weber barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters, etc. voor het vuurklaar maken van je BBQ
- 1 kom om de chimichurri in te mengen
- Snijplank
- Scherp mes
- Kookpan
- Ovenschaal
- Theedoek
- Barbecuetang
Bereidingswijze
>> Bekijk HIER onze step-by-step how-to video recept <<
Snelle recept stappen:
1. Start je BBQ met onze firestarters. Laat de BBQ opwarmen tot 250 graden Celsius.
2. Kook de zoete aardappelen in een pan met water gedurende 15 minuten, pel de schil eraf, snijd ze in dikke plakken en doe de aardappelen in een ovenschaal.
3. Snijd de lente-ui, rode ui, rode paprika, peterselie, oregano en knoflook fijn en rasp de citroenschil.
4. Verdeel de reepjes spek, lente-ui en geraspte oude kaas over de zoete aardappel en bak gedurende 30 minuten met gesloten barbecue.
5. Meng ondertussen alle verse kruiden, rode ui, rode peper, knoflook en citroenschil met de Not Just BBQ chimichurri kruiden en een paar eetlepels olie en balsamicoazijn naar smaak. Laat alle smaken even intrekken voor een extra pittige bite.
6. Laat de côte de boeuf minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier.
7. Bestrooi rijkelijk met de Not Just BBQ Coffee rub en bedek alle kanten goed.
8. Grill ze direct op de grill tot ze goudbruin zijn.
9. Verlaag de temperatuur van de barbecue naar 160 graden Celsius.
10. Voeg op dat moment rookhout tussen de kolen toe. Onze chef gebruikte kersenhout.
11. Gril het vlees indirect tot een kerntemperatuur tussen de 50 en 53 graden Celsius.
12. Laat het vlees voldoende rusten, let op de cuisson of gaarheid, want het vlees zal nog even doorgaren voordat je het in superdunne plakjes snijdt. Serveer met de chimichurri over het vlees en de aardappelen ernaast. Eet smakelijk!
