6 X OKTOBERFEST BBQ INSPIRATIE
De maand van Oktoberfest gaat weer van start. Doe jij mee? Lange tafels, pullen bier, veel gezelligheid en je barbecue vol vlees. Wij houden ervan! Alles wat vet is in combinatie met bier mag op de barbecue belanden. Dit zijn onze top 6 recepten die je echt moet maken rond de Oktoberfest feesten.
- Moink fakkel van Duitse worst en spek
- Gerookte beefburger
- Pulled Beefhammer
- Beer-can-Chicken
- Moinkballs van vlees en spek
- Stoere tomahawk
1. Moink balls
Voor degenen die niet bekend zijn met de term, moink ballen zijn gekruide gehaktballen gewikkeld in spek met een laag barbecuesaus eroverheen. De term MOINK komt van Moo, voor rundergehakt, en oink voor varkensspek. Deze ballen worden indirect gegaard en gerookt, wat zorgt voor een heerlijk malse bal met een heerlijke rooksmaak.

Ingrediënten
- 300g ontbijtspek
- 750g gehakt
- 1 ei
- 60g paneermeel
- 118ml melk
- NJBBQ Smokehouse BBQ Rub
- NJBBQ Original Marinade
- Cocktail prikkers
- Kern thermometer

Bereidingswijze
- Bereid de barbecue voor op indirect grillen bij een temperatuur tussen 110-120℃.
- Doe alle ingrediënten, behalve de marinade en het spek, bij het gehakt en kneed het goed door elkaar. Zorg ervoor dat de balletjes iets kleiner zijn dan een golfbal. Je kunt ze natuurlijk altijd groter maken, maar dan worden de kooktijd en temperatuur iets anders.
- Wikkel de balletjes na het rollen in spek. Als het spek uit zichzelf niet goed plakt, prik er dan een cocktailprikker doorheen. Steek de kernthermometer in 1 balletje.
- Plaats de ballen boven het indirecte deel van de barbecue, doe het deksel op de barbecue en laat de ballen grillen tot een kerntemperatuur van 60℃ is bereikt. Hoe groter de moinkballs zijn geworden, hoe langer dit zal duren.
- Als de ballen de gewenste kerntemperatuur hebben bereikt, bestrijk je ze met de NJBBQ Original BBQ-saus. U kunt dit een aantal keren doen voor een dikkere laag saus, maar het is niet noodzakelijk.
- Als de ballen een kerntemperatuur van 70℃ hebben bereikt zijn ze klaar en kunnen ze van de barbecue worden gehaald.
Om je vingers bij af te likken, letterlijk. Kijk dus uit, want deze ballen vliegen uit het doel!

2. Sappige Moinkfakkel als snack
Waarschuwing: dit is zooo lekker, de Moinkfakkels vlogen van het bord. Met name door de kaas en de aflak met de pittige sauzen is dit een snelle overheerlijke hotdog op een stokje! Snel, makkelijk, pittig en naar ieders smaak, soms kan een eenvoudig gerecht je publiek helemaal tevreden stellen. Probeer dus eens deze quick win, met rundergehaktchipolata, bacon en een goede sausmix is deze Moinkfakkel een handige hap-weg-snack.
Ga jij dit gerecht bereiden dit voorjaar? Laat ons weten hoe het eindresultaat was! TAG #notjustbbq in je sociale media.
Bekijk hier de step-by-step how-to video <<
Ingrediënten
- 500 gram Runderchipolata worstjes
- 16 plakken Ontbijtspek
- 150 gram geraspte kaas
- BBQ-prikkers (±20 cm, in water gedrenkt)
- NJB-Smokey BBQ Braai Shaker
- NJB-Chilli Garlic Sauce
- NJB-Honey Mustard Sauce
Makkelijke recept stappen:
Moinkfakkel is eigenlijk een moinkball aan een spies, hartige kleine “lolly’s” die een lekkere snack zijn op je tuinfeest tijdens een voetbalwedstrijd of Oktoberfest. We laten je zien hoe gemakkelijk het is om ze te maken. 1. Doe de runderchipolata worstjes op de prikkers.
2. Leg op elk bord 2 plakjes ontbijtspek en wikkel er spiesjes mee.
3. Bereid de grill voor op 180°C indirecte hitte. 4. Grill de Moinkfakkels indirect gedurende 20 minuten.
5. Mix ondertussen de twee sauzen en voeg hier geraspte kaas.
6. Bestrijk na 15 minuten de Moinkfakkels met het honing-BBQ-sausmengsel en gril nog 5 minuten indirect. Wij legden de worstjes eerst in aluminium bakjes zodat de kaas niet teveel in de barbecue lekt.
7. Gril tot slot de Moinkfakkels in ca. 3 minuten boven directe hitte tot ze krokant zijn.
3. Juice beef burger on the grill
Een goede sappige hamburger is essentieel Oktoberfest voedsel, naast je bier toch? Jong en oud zullen blij zijn met zo’n sappige klassieke Beef Burger van de bbq waarbij het onmogelijk is hem netjes op te eten en de sappen en saus over je kin en vingers lopen. Servetten zijn niet nodig, gewoon ongegeneerd eten. Zooooo lekker.Ingrediënten voor 2 hamburgers
- 500 gram rundergehakt van de beste kwaliteit!
- Hamburgerbroodjes met sesamzaadjes
- Krop botersla
- 2 Tomaten
- 2 Augurken
- 1 Rode ui
- 2 Eieren
- oud brood kleingesneden, of grove paneermeel
- Not Just BBQ smokehouse BBQ rub
- Not Just BBQ Whisky Pepper Sauce
Benodigdheden
- #Weber barbecue of smoker ton
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters, etc. voor het aanmaken van de BBQ
- rookhout chunks whisky
- 1 Grote schaal om gehakt te mengen
- Snijplank
- Scherp mes
- Eventueel een hamburgerpers
- Barbecuetang
Bereidingswijze
1. Neem je gehakt uit de koelkast en bereid het direct. Je gehakt is natuurlijk van goed vlees van de slager, zoals van de nek of rib en vraag om de vette variant zodat het tijdens het barbecue goed sappig blijft. Zonder die vetten wordt het een droge lap en dat wil je niet.>> Bekijk hier onze video bij dit recept <<
4. Beer can chicken op de barbecue
Ingredients
- 330 ml gemberbier of ander bier
- 1 hele kip (ongeveer 1.3 kg)
- NJBBQ beer can chicken rub
- 4 theelepels hoisin saus
- NJBBQ Mango Chili sauce
- Kern thermometer
Bereiding
5. Pulled beef van Beefhammer
Als je indruk wil maken tijdens Oktoberfest, dan moet je zeker deze beef hammer maken! Een prachtig, robuust stuk runderschenkel met een groot stuk bot dat er imposant bovenuit steekt. Het paste nog nét in onze Monolith. De beef hammer heeft een low en slow bereiding, dus geduld en tijd heb je wel nodig, dus begin op tijd. Het eindresultaat is een bijzonder mals vlees dat in je handen uit elkaar valt. Het is de ideale basis voor een Pulled Beef broodje, onze Meat Pot Pie’s maar ook perfect voor een pulled beef burger. Leef je uit!
Bekijk de video van onze koks HIER op YouTube.
TAG #notjustbbq in je social media. Dan delen wij het met barbecue fans. En vergeet niet ons YouTube kanaal te bekijken EN abonneren. Je vindt ons ook op Instagram, Facebook en Pinterest.
YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.
Ingrediënten
- 1 beef hammer van minimaal 2,5 kg
- Voor de mopsaus: kopje water, 1 el Whisky Pepper Sauce, 2 el Smokehouse Rub, klontje roomboter.
- Not Just BBQ Smokehouse Rub
- Not Just BBQ Whisky Pepper Sauce
- Not Just BBQ Smoke Chunks Cherry
- Not Just BBQ Butcher Paper
Benodigdheden
- Kamado of #weber barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters
- Snijplank
- Scherp mes
- Barbecue tang
- Schaaltje om mopsaus te mengen + kwastje
Bereidingswijze
>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept <<
Snelle recept stappen:
1. Haal een Ierse goed stuk beef hammer bij je slager.
Dag vooraf voorbereiden:
2. Maak de beef hammer ‘schoon’ door overtollig vlees en vet weg te snijden. Ook het witte vlies eraf halen. Eigenlijk is dit vergelijkbaar bij het weghalen van het vlies van spareribs. Geef een kleine inkeping en trek het vlies weg. (al vinden wij het bij spareribs wat makkelijker gaan, dus heb geduld ;-).
3. Bind rondom de beef hammer op met slagerstouw, zodat het vlees goed bijeen blijft en niet uit elkaar valt later in het garingsproces.
4. Rub het vlees goed in met de Smokehouse Rub.
5. Leg de beef hammer in een schaal, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
Op de dag zelf: 6. Bereid de kamado voor op indirecte garing. Maak het vuur aan met onze Fire Starters. Breng de dome temperatuur tussen de 115 – 120 graden Celcius.
7. Maak ondertussen de mopsaus door alle ingrediënten samen even kort tegen de kook aan te brengen. Zet apart en houdt lauwwarm zodat de boter niet gaat stollen.
8. Leg de Cherry Smoke Chunks tussen de smeulende kolen.
9. Zet de beef hammer met het bot omhoog op het rooster, plaats vooraf wel een lekbakje eronder. Laat het 1 uur roken.
10. Na 1 uur roken, houd je de beef hammer op het rooster en de temperatuur gelijk en mop zeker 3 tot 4 x het vlees overdadig in met de mopsaus. Het houdt het vlees goed vochtig, geeft een ietwat knapperige korst en voorkomt uitdroging. Blijf dit doen tot je kerntemperatuur 70 graden Celcius is.
11. Zodra de 70 graden Celcius is bereikt, haal je het beenmerg uit het bot. Dit kun je doen door het door te steken met een spies, of eruit te trekken met een pincet. Let op, heet! Houd het beenmerg apart in een klein ovenvast schaaltje.
12. Pak de beef hammer in het Butcher Paper. Giet eerst wat mopsaus in het papier en nog over het vlees heen, bind goed strak dicht met het slagerstouw.
13. Zet terug op de grill tot je interne temperatuur in het vlees de 92-94 graden Celcius heeft bereikt. Dit kan, afhankelijk van het gewicht van je beefhammer enkele uren zijn. 14. Haal de beef hammer uit het Butcher Paper, smeer royaal in met Whisky Pepper Sauce, zet een half uur terug op het rooster en sluit de deksel van de barbecue. Plaats het schaaltje beenmerg ernaast.
15. De beef hammer kan nu van de barbecue. Laat het vlees minimaal een half uur rusten, sla het Butcher Paper eromheen zodat het vlees niet uitdroogt.
Wil je het vlees pas een dag later gebruiken? rol het dan in een schone handdoek en leg in een afgesloten plek. Wij gebruikte het pulled beef van de beef hammer de volgende dag als vulling voor de Beef Pot Pie! Lees hier het recept.
Smakelijk! You can’t go wrong, be the master!
Resultaat beef hammer
6. Caveman style Tomahawk steak
Vraag: houd je van caveman style of gewoon grill? Soms voelen we ons oer en denken we aan de tomahawk die we graag op de barbecue gooien. Dus de vraag aan jou: barbecue jij je Tomahawk op de grill of op Caveman wijze? Bekijk deze video en probeer je eigen caveman barbecue ervaring tijdens Oktoberfest. Onze NOT JUST BBQ mannen gaan deze keer voor Caveman style bereiding met Not Just BBQ Coffee Rub.


Bereidingswijze
- Snijd grof vet van het vlees en snijd de vetrand in tot op het vlees en omwikkel het bot met aluminiumfolie.
- Marineer met de Coffee Rub en laat het zolang intrekken als u wilt
- Steek de houtskool aan en breng op een hoog vuur van ongeveer 220 graden tot de vlammen weg zijn.
- Leg nu de Tomahawk plat op de kolen en houd hem daar ongeveer 3-4 minuten (afhankelijk van de dikte).
- Draai het vlees om en herhaal.
- Meet ondertussen de kerntemperatuur, breng deze op 54 graden voor mediumrare.
- Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten en geniet!





















































