Nog steeds niet zeker wat je dit paasweekend gaat eten? Wij hebben frisse lente-BBQ-inspiratie voor je! ☀️🔥 Bekijk deze supersimpele (en ontzettend lekkere) paasbarbecuerecepten.
Wij hebben voor je gemaakt:
🥩 Bavette gevuld met spinazie, spek en pijnboompitten. Een ware smaakexplosie!
🍗 Sappige vlinderkip. Een echte publiekslieveling.
🐑 Lamskroon met muntsalsa. Chique, maar onfeilbaar.
🐟 Rolletjes van gerookte en gepekelde zalm met artisjok. Ja, graag!
Welke komt er bij jou op het paasmenu? Laat het ons weten in de reacties! 👇
Psst… wil je meer heerlijke ideeën? Klik op de link voor alle 4 de recepten en vergeet ons niet te volgen op Pinterest voor nog meer overheerlijke inspiratie! 🌸🍴 Deel je content en tag ons, dan delen we het met al onze fans.
1. Gevulde bavette met spinazie, pijnboompitten en pesto
> > BEKIJK HIER DE HOW-TO VIDEO < <
Ingrediënten en benodigdheden
- Not Just BBQ Seasalt grinder
- Not Just BBQ Hickory Smoke Chunks
- Not Just BBQ Texan Steakhouse BBQ rub
- Baby spinazie
- Parma ham
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitten
- Pesto
- Kamado of #monolith barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters
- Alu bakje of bakplaat om de nootjes te roosteren
- Snijplank
- Scherp mes
- BBQ tang
Bereiding
1. Bereid de barbecue voor op low & slow indirect grillen, vul de kamado met houtskool en steek hem aan met onze Fire Starters. Zodra de kolen wit kleuren, sluit je het deksel van de barbecue.
2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden. Zodra de temperatuur 15 minuten achter elkaar 105 °C heeft bereikt zonder de ventilatieopeningen aan te raken, weet je dat je de juiste constante temperatuur hebt.
3. Rooster de pijnboompitten. Let op dat ze niet verbranden!
4. Vlinder ondertussen je bavette. De vlindertechniek maakt het makkelijker om het vlees te vullen. Met de draad mee snijden zorgt ervoor dat de biefstuk tegen de draad in in porties wordt gesneden.
Zo vlinder je vlees: houd je vrije hand plat tegen de bovenkant van de biefstuk, steek het mes langs de bijgesneden rand van de biefstuk en begin horizontaal door het midden te snijden. Het doel is om het mes erdoorheen te werken, met de draad mee snijdend, van de ene kant naar de andere, waarbij de achterkant intact blijft, net als de rug van een boek. Lees meer op https://www.seriouseats.com/grilled-stuffed-flank-steak-muffuletta-salumi-provolone-olive-salad-recipe
5. Bestrooi de bavette eerst met zout en peper, niet te veel, want de ham geeft ook een extra zoute smaak. Daarna de parmaham, dan de pesto en tot slot de babyspinazie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
6. Rol de bavette op tot een rollade en bind deze vast met slagerstouw. Dit doe je door eerst een touw in de breedte aan het begin en einde te knopen, dan een touw over de lengte en dan nog een keer in de breedte van de rollade.
7. Breng rondom rijkelijk de Texan Steakhouse Rub aan op het vlees.
8. Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn onze makkelijk smeerbare Fire Herbs. Probeer zelf wat je lekkerder vindt.
9. Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt. Hiervoor kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken.
10. Afhankelijk van de dikte van je vlees duurt het ongeveer één tot twee uur voordat de kerntemperatuur is bereikt. Als je 55°C hebt bereikt, haal je het vlees eraf en laat je het rusten.
11. Snijd in mooie plakjes en serveer dit supermalse kleurrijke gerecht direct.
Lekker met wat versgebakken Bierbrood, salade of aardappelpuree. Genieten!
2. Butterfly (snel en plat) kip peri peri
Dit is dé manier om alle delen van een hele kip gelijkmatig te garen op je barbecue. Als het gaat om zomergrillen, zijn er weinig dingen zo indrukwekkend en smaakvol als een perfect gegrilde vlinderkip. Door de ruggengraat te verwijderen en de vogel plat te maken, zorg je voor gelijkmatig garen en laat je de kip al die rokerige barbecuesmaken absorberen.
Het resultaat? Knapperig vel, sappig vlees en een maaltijd die ongetwijfeld een hit zal zijn op elk feestje in de achtertuin. Of je nu een doorgewinterde griller bent of nieuw bent in het koken van kip op deze manier, dit recept leidt je door de stappen om een heerlijke, goudbruine vlinderkip op de barbecue te maken. Pak je tang, steek de grill aan en laten we beginnen!
Ga je dit recept maken? Laat ons weten wat je ervan vindt en deel het op je sociale media.
YOU CAN’T GO WRONG, BE THE MASTER
Ingrediënten
Bekijk HIER de live bbq recept video >
Makkelijke recept stappen:
1. Vul de barbecue voor 1/3 met houtskool, leg er een gietijzeren grill op en steek hem aan.
2. Wikkel de stenen in aluminiumfolie of gebruik zoals wij deden de deksel van een Dutch oven.
3. Leg de kip op zijn buik (velkant) en snijd de ruggengraat eruit.
4. Breek de kip vervolgens plat door erop te drukken en smeer hem helemaal in met olijfolie.
5. Wrijf de kip aan alle kanten in met de Peri Peri rub (voor meer smaak, kruid ook de binnenkant)
6. Besprenkel met wat chili-olie en laat de kip minimaal een half uur marineren in de koelkast.
7. Knijp er vervolgens het sap van een citroen over (vlak voor het grillen!).
8. Verwarm in de tussentijd de bricks (wij gebruikten de deksel van een Dutch Oven) op het rooster van je barbecue.
9. Wanneer het rooster en de bricks erg heet zijn, leg je de gemarineerde kip met de velkant (buik) naar beneden op het indirecte deel van je barbecue.
10. Voeg wat fireherbs toe aan het vuur. Dit geeft extra smaak aan je kip.
11. Leg de stenen/het deksel op de kip en grill de kip ongeveer 30 minuten tot hij gaar en bruin is. (Draai hem halverwege om en bedek hem weer met de stenen)
12. Laat de kerntemperatuur minimaal 70 graden zijn. Als je in de dij prikt en er komt heldere, kleurloze vloeistof uit, is je kip gaar.) Snijd hem in stukken en warm hem op met wat chilisaus ernaast.
3. Lamsrack kroon met muntsalsa
Lam en Pasen gaan goed samen. Het is de viering van de lente, en het malse lamsvlees is een licht gerecht dat goed combineert met een heerlijke knapperige groene salade.
> > BEKIJK HIER DE HOW-TO VIDEO VOOR DE LAMSKROON < <
Ingrediënten
- Lamsrack 2x
- 1 Citroen
- Verse munt
- Teen knoflook
- Verse krulpeterselie
- Lente ui
- Rode peper
- Pijnboompitten
- Olijfolie
- Not Just BBQ Moroccan Rub
- Not Just BBQ Lemon Pepper grinder
Benodigdheden
- Kamado of #weber barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters
- Snijplank
- Scherp mes
- Slagerstouw
- Barbecue tang
- Schaaltje om de salsa te roeren
- Lepeltje
Bereidingswijze
>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept <<
Snelle recept stappen:
1. Haal bij de goede slager een rack van 8 ribben.
2. Echte must is het vlies op de achterzijde verwijderen. Je kent dit wellicht van spareribs. Steek een mes tussen rib en vlies en druk heel voorzichtig langs het bot naar boven. Let op dat je dichtbij de ribben blijft en niet in het vlees snijdt. Zodra je een begin hebt pak je met een stuk keukenpapier het stukje losgemaakt vlies en trekt dan in 1x het hele vlies eraf of doe het rib voor rib.
3. Bepaal zelf of je extra losse stukjes vlees langs de ribs (frenched) en vet wilt wegsnijden. Wij zeggen: laat een beetje vet zitten, het smelt in de hitte en zorgt voor meer smaak aan je vlees. In de video zie je dat we het vet en het dikste gedeelte van het vlees kruislings insnijden, zodat het vet goed in het vlees loopt.
4. Maak alvast de muntsalsa van fijn gesneden verse munt, peterselie, teentje knoflook geperst, vers citroensap en wat Lemon Pepper. Laat het lekker intrekken.
5. Met slagertouw bind je tussen de ribben en vormt een halfronde kroon van ieder rack.
6. Rub het vlees in met wat olijfolie en lekker overdadig met Maroccan Rub kruiden. De mediterane kruiden halen de smaak van het vlees echt omhoog.
7. Zet de racks tegen elkaar aan, haak de ribben rond naar elkaar toe. Je kroon.
8. Zodra de barbecue op een hitte tussen 160-180 graden leg je de kroon direct boven de kolen. Breng het vlees naar een kerntemperatuur van 55 graden voor mooi rosé. Dit gaat snel, dus blijf in de buurt. Het vet kan soms vlammen veroorzaken, maar dat hoort erbij. Laat het vlees gewoon liggen.
9. Gaat het garen aan de buitenkant te hard? Leg de kroon dan boven een indirect gedeelte van je grill en laat nagaren.
10. Wanneer het vlees rond 53 graden is haal je de kroon van de grill, laat 2 minuten rusten en snijd tussen twee ribben in om te kijken hoe de garing is. Het zijn kleine stukjes vlees, en tijdens het rusten gaart het vlees nog enkele graden door.
Presenteer met de salsa over of naast het vlees. Lekker met gepofte aardappel en ratatouille. Smakelijk! You can’t go wrong, be the master!
Resultaat lamsrack kroon met muntsalsa op je barbecue
4. Zalm roll-ups, gerookt en gepekeld
Wij gaan de verse zalm pekelen en oprollen! En dan zachtjes roken boven vuurkruiden, bovendien voorzien van smeuïge roomkaas, verse kruiden en de kick van FRANSE MOSTERD!
Bekijk onze LIVE VIDEO zodat je onze koks de stappen ziet doen, en hieronder lees je ook alle stappen in detail. Het recept hebben we overgenomen van maxdemeatguy.com maar wij hebben er onze eigen, iets minder pittige twist aan gegeven met de Franse mosterd uit onze producten.
Gaat dat samen denk je, mosterd en zalm? Benieuwd wat je ervan vindt. Laat je ons zeker je resultaat zien op Facebook, Instagram of Pinterest dan delen wij het onder alle fans.
YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.
Ingrediënten
- Zalmfilet (1 stuk van 1 kg)
- 1 citroen
- Roomkaas, naturel, 200 gram
- Verse krulpeterselie
- Verse dille
- Rietsuiker
- Not Just BBQ Seasalt grinder
- Not Just BBQ fishgrinder
- Not Just BBQ Mustard & Smoke BBQ Marinade & Sauce
- Not Just BBQ Honey Mustard Sauce
Benodigdheden
- Kamado of #weber barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters, etc. voor gereedmaken van je BBQ
- 1 schaal om de roomkaas en kruiden te mengen
- Snijplank
- Scherp mes
- Barbecue tang
- Slagerstouw
- Not Just BBQ Butcherpaper
Bereiding
>> Bekijk hier de step-by-step how-to video recept <<
Snelle recept stappen:
1. Begin met een stuk zalm zonder vel van minimaal 1 kilo (verminder de rest van het recept als je minder gebruikt).
2. Wij kiezen ervoor om de zalm een droge ‘pekeling’ te geven. Kruid hiervoor de zalm royaal met 1 deel suiker en 2 delen grof zeezout uit de Not Just BBQ Seasalt grinder zodat er een royale pekellaag ontstaat. Doe er echt veel op! Dit is een belangrijke stap als start voor je rookproces. Het zout onttrekt vocht uit de zalm en je zal merken dat het een malsere en intensere smaak heeft. De rooksmaak zal hierdoor nog meer kans krijgen om effect te hebben op je smaakbeleving. Variant: Je kunt ook een ‘nat’ pekelbad maken. Daarvoor gebruik je dezelfde hoeveelheden suiker en grof zout in een badje water en daarin leg je een nacht de vis. Experimenteer zelf.
3. Pak de vis in met butcher paper en sluit het dicht met slagerstouw. Leg de vis daarna een nacht in de koelkast.
4. Haal de volgende dag uit de koelkast, spoel voorzichtig af met water en dep extreem droog.
5. Kruid de zalm licht met een rub waarin weinig zout zit. Wij gebruikten de Not Just BBQ fishgrinder, want met name het venkelzaad en dillezaad en dilletoppen die in deze kruiden zitten zijn zó goed bij deze vis
6. Start je BBQ met onze firestarters. Bereid de BBQ temperatuur tot 110 graden Celsius/225 F.
7. Maak ondertussen de vulling: hak de jalapeño, dille of peterselie en kappertjes fijn. Combineren met sap van een halve citroen, nog een beetje van de Not Just BBQ fishgrinder en de roomkaas. Voeg gerookte biermosterd naar smaak toe.
8. Smeer de vulling op de zalm.
9. Rol de zalm op en breng in de breedte, om de 2-3 centimeter slagerstouw aan. Snijd met een superscherp mes in plakjes van zo’n 5 cm dikte.
10. Wanneer je extra citrus smaak in je zalm wenst, snijd citrus zoals grapefruit, sinaasappel of citroen in schijfjes en leg dit op de grill, leg hier de zalm roll-ups op.
11. Strooi de Not Just BBQ Fire Herbs de Provence tussen de smeulende kolen en rook (of bak op 110 graden Celsius gedurende ongeveer 30-45min tot de vis 50 graden C. intern raakt.
12. Maak een glazuur van de Not Just BBQ Mustard & Smoke BBQ Marinade & Sauce en verdun eventueel met wat water.
13. Top de zalm met een laagje glazuur, en breng de interne temperatuur tot 60 graden Celsius/130 F.
Wij maakten er nog geroosterde artisjokken bij. Vet ze in met een beetje olie en leg ze heel op de grill, ook hier naar je eigen smaak de EveryDay Grinder of Chilli Rub overheen en kort grillen naast de zalm roll-ups.
De blaadjes van de artisjok trek je zó los, even dippen in een klein dipsausje van de Not Just BBQ Honey Mustard Sauce en zuig het blaadje uit. Het hart van de artisjok is heerlijk om zo te eten of voeg het, gesneden, toe aan een salade.
Serveer warm. Genieten ervan!
Eindresultaat zalmfilet roll-ups
