Je kunt er niet omheen, bavette is een favoriet mals vlees voor de barbecuer en je gasten. Het smelt op je tong, heeft een mooie textuur en gaat ideaal samen met kruiden en vullingen, en het grote voordeel, het is best makkelijk te bereiden op de barbecue. Tijdens onze zomerse filmopname maakten onze twee gastbarbecueërs deze zomerse gevulde bavette met spinazie, parmaham en pijnboompitten boven op onze Landrover (hoe cool). We vielen achteraf allemaal aan, want dit gerecht ziet er kleurrijk uit en het is echt super lekker. Zeker weten!
Hier zijn onze stappen om een heerlijke gevulde bavette te bereiden. Bekijk de stap-voor-stap video op YouTube HIER <
Curious what your experience is. Be sure to show us your result on Facebook, Instagram or Pinterest and we’ll share it among all fans. YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.
Ingrediënten
- Babyspinazie
- Parma ham
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Pijnboompitten
- Pesto potje, (of nog beter, maak het zelf)
- Not Just BBQ Seasalt grinder
- Not Just BBQ Texan Steakhouse BBQ rub
- Not Just BBQ Hickory Smoke Chunks
Benodigdheden
- Kamado of #weber barbecue
- Kolen, Not Just BBQ Firestarters voor het starten van je BBQ
- Bakje om de pijnboompitjes in te roosteren
- Snijplank
- Scherp mes
- BBQ tang
Bereidingswijze
>> Bekijk hier de step-by-step how-to video recept <<
Snelle recept stapen:
1. Bereid de barbecue voor op low & slow indirect koken, vul de kamado met houtskool en steek hem aan met onze firestarters. Zodra de kolen wit worden, sluit u het deksel van de barbecue.
2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden. Zodra de temperatuur gedurende 15 opeenvolgende minuten 105 °C heeft bereikt zonder de ventilatieopeningen aan te raken, weet je dat je de constante temperatuur goed hebt.
3. Rooster de pijnboompitten langzaam. Let op want dit gaat meestal hard, voorkom verbranding!
4. Ondertussen ‘vlindert’ uw bavette. Met de vlindertechniek kunt u het vlees gemakkelijker vullen. Het vlinderen met de nerf mee zorgt ervoor dat de biefstuk tegen de nerf in in porties wordt gesneden. Hoe vlindert u het vlees? Houd uw vrije hand plat tegen de bovenkant van de biefstuk, steek het mes langs de bijgesneden rand van de biefstuk en begin horizontaal door het midden te snijden. Het doel is om het mes met de nerf mee van de ene kant naar de andere kant te snijden, en de achterkant intact te laten zoals de ruggengraat van een boek. Lees meer op https://www.seriouseats.com/grilled-stuffed-flank-steak-muffuletta-salumi-provolone-olive-salad-recipe
5. Bestrooi de bavette eerst met zout en peper, niet te veel want de ham geeft ook een extra zoute toets.
Dan de parmaham, dan de pesto en tenslotte de babyspinazie, pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.
3. Rol de bavette op tot een roulade, bind hem vast met slagerstouw. Dit doe je door eerst een touwtje in de breedte te knopen aan het begin en het einde, dan een touwtje over de lengte en dan nog een keer in de breedte van de roulade.
Breng de Texaanse Steakhouse Rub royaal rondom aan.
8. Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn onze gemakkelijk smeerbare Vuurkruiden. Probeer zelf maar wat je lekkerder vindt.
9. Leg de bavette op de barbecue en sluit het deksel.
10. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken, wat uw vlees medium-rare maakt. U kunt hiervoor een kerntemperatuurmeter gebruiken.
10. Afhankelijk van de dikte van uw vlees, duurt het ongeveer één tot twee uur om de kerntemperatuur te bereiken.Wanneer u 55°C hebt bereikt, haalt u het vlees eraf en laat u het rusten. 
11. Snijd in mooie plakken en serveer dit super malse kleurige gerecht meteen.
Onmiddellijk opdienen. Lekker met wat vers gebakken Beer Bread, salade of aardappelpuree. Eet smakelijk!
Eindresultaat gevulde bavette rollade van de barbecue
