Wij hebben voor u gemaakt:

• Diamanthaas gegaard in doek Colombian Lomo al Trapo
• Malse exclusieve Côte de Boeuf
• Hunters Pools Bigos stoofpotje met zuurkool, karbonade en worst
• Smores dip om samen te dippen en te delen

RECEPT 1. Diamanthaas Colombian Lomo al Trapo met coffee & rode wijn

>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept << 

1. Prepareer de BBQ. Steek aan met firestarters.

2. Terwijl de kolen opwarmen, week de theedoek en 1,5 tot 1,8 meter slagerstouw in de rode wijn.

3. Leg de met wijn doordrenkte handdoek op een werkoppervlak (dat niet snel vlekt ;)). Strooi het zout over de handdoek en vorm een gelijkmatige laag die groot genoeg is om het complete stuk vlees te bedekken.

4. Verdeel hierna de Coffee Rub over het zout.

5. Leg de diamanthaas of ossenhaas op de kruiden. Rol het rond het vlees. Wikkel het zout en handdoek rond het vlees en omhul het volledig.

6. Bind het met wijn doordrenkte slagerstouw rond het vlees en bind deze elke 3,5 cm op. Giet extra wijn op de theedoek om volledig te laten weken.

7. Leg het ingepakte vlees direct op de hete kolen. Laat ongeveer 10 minuten grillen en draai dan om. Ga door met grillen totdat de diamanthaas een interne temperatuur van zo’n 40-45 graden Celsius (afhankelijk van jouw eigen voorkeur). Haal dan snel je diamanthaas van de houtskool af en laat rusten. De kerntemperatuur zou in zo’n 5 tot 10 minuten tijd moeten stijgen tot zo’n 51-54 graden Celsius.

8. Terwijl je diamanthaas ligt te rusten, maak je de Aji Picante. Combineer alle ingrediënten + wat coffee rub in een blender tot een gladde massa.

9. Haal de diamanthaas uit de theedoek. Deze mag je weggooien. Schraap de zoutkorst van het vlees af en trancheer in mooie stukken. Serveer met de Aji Picante en eet smakelijk!

YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Resultaat Diamanthaas Coffee & Wijn Lomo al trapo met Aji Picante

RECEPT 2. Côte de Boeuf met chimichurri en zoete aardappels

Een mooi groot stuk mals vlees. Côte de Boeuf is een mooie naam voor ribbiefstuk van de oerrib van een rund met het ribbot er nog aan. Het is het voorste deel van het rib-eye dat het meest malse en dikste geaderde spiervlees belooft. Het is boterzacht in je mond en super smaakvol. Geef deze rib dus de aandacht, liefde en vooral de juiste tijd en temperatuur die het vraagt! En u zult genieten. Echt genieten van dit robuuste maar delicate stuk vlees op je barbecue. Perfect voor een speciale zondag. Dus neem je tijd, en je familie en vrienden zullen ervan genieten. Zeker met dit recept van zoete aardappel en pittige chimichurri. Fijn weekend! YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Ingrediënten

• Dubbele Côte de Boeuf met bot
• 1 citroen
• Roomboter
• Verse peterselie
• Verse oregano
• 1 rode ui
• 1 lenteuit
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• Zoete aardappel
• Geraspte oude kaas
• Bacon reepjes
• Not Just BBQ Coffee rub
• Not Just BBQ Chimichurri rub
• Not Just BBQ Smoke Chunks Cherry

Benodigdheden

• Kamado of #weber barbecue
• Kolen, Not Just BBQ Firestarters, etc. voor gereedmaken van je BBQ
• 1 schaal om de chimichurri te mengen
• Snijplank
• Scherp mes
• Kookpan
• Ovenschaal
• Theedoek
• Barbecue tang

Bereiding

>> Bekijk hier de step-by-step how-to video recept << 

Snelle recept stappen:

1. Start je BBQ met onze firestarters. Bereid de BBQ temperatuur tot 250 graden Celsius.

2. Kook de zoete aardappelen in een pan met water gedurende 15 minuten, verwijder de schil, snijd ze in dikke plakken en leg de aardappelen in een ovenschaal.

3. Snijd de bosui, rode ui, rode peper, peterselie, oregano en knoflook fijn, rasp de citroenschil.

4. Verdeel de spekreepjes, lente-ui en geraspte oude kaas over de zoete aardappel en bak 30 minuten met de barbecue gesloten.

5. Meng ondertussen alle verse kruiden, rode ui, rode peper, knoflook en citroenschil met de Not Just BBQ chimichurri kruiden en een paar eetlepels olie en balsamicoazijn naar smaak, laat alle smaken intrekken voor een extra pittige bite.

6. Laat de côte de boeuf minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier.

7. Besprenkel rijkelijk met de Not Just BBQ Coffee rub. Bedek alle kanten goed.

8.Direct op de grill goudbruin grillen.

9. Verlaag de temperatuur van de bbq naar 160 graden Celsius

10. Voeg op dat moment rookhout toe tussen de kolen. Onze chef-kok gebruikte Cherry Wood Chunks.

11. Grill het vlees indirect tot je een kerntemperatuur hebt tussen de 50-53 graden C.

12. Laat het vlees voldoende rusten, let op je cuisson of gaarheid want het vlees zal nog even doorkoken voordat je het in superdunne plakjes snijdt. Serveer met de chimichurri over het vlees en de aardappelen ernaast. Genieten maar!

Eindresultaat van Côte de Boeuf met zelfgemaakte grove chimichurri en zoete kaas aardappels

RECEPT 3. Winterse hunters stoofpot in Poolse Bigos stijl

Deze hartige winterse stoofpot vindt zijn oorsprong in het traditionele Poolse gerecht Bigos. Het is gemaakt van verschillende soorten vlees en wild verrijkt met versnipperde verse kool. Of zuurkool als u dat lekker vindt. Buiten koken is niet langer beperkt tot de zomermaanden. NOT JUST BBQ heeft naast deze stoofkruiden nog twee klassieke kruiden- en specerijenmixen ontwikkeld om heerlijke winterstoofschotels te maken op de BBQ voor het koudere winterseizoen. Of in de pan of op het fornuis, natuurlijk. Gewoon rundvlees of wildvlees kruiden, groenten of aardappelen toevoegen, in een gietijzeren pan op de barbecue leggen en zachtjes laten stoven. Makkelijk te bereiden en heerlijk om op te warmen op koude winteravonden.

Ingrediënten

• Not Just BBQ Hunters Stew Mix
• Not Just BBQ Chilli Challenge Giftpack 
• Not Just BBQ Firestarters
• 900 g zuurkool (pot of pak)
• 3 el plantaardige olie
• 1 theelepel boter
• 2 grote uien – geschild en fijngesneden
• 500 g schouderkarbonade – in kleine blokjes gesneden
• 4 kabanosy – dunne, gerookte Poolse worstjes, in stukjes van 1 cm gesneden
• 200 g ½ ring kielbasa, Poolse worst – in blokjes gesneden
• 4 pimentbessen
• 2 pruimen – fijngehakt, of 1 el powidla, Poolse pruimenboter
• 1,5 liter water
• 100 g verse witte champignons – gehakt
• ½ krop witte kool – fijngesneden
• roggebrood

Benodigdheden

• Kamado barbecue (wij hadden dit keer The Bastard)
• Kolen
• Grote gietijzeren pan
• Middelgroot gietijzeren bakpan

Bereidingswijze

>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept << 

Snelle recept stappen:

1. Verwarm de grill voor op 200 graden.

2. Laat de zuurkool in een zeef uitlekken. Als u liever een iets minder zure smaak, spoel de zuurkool dan af met koud water en laat hem vervolgens uitlekken. Als u van zuur houdt, knijp dan met uw handen het vocht eruit. Zet opzij.

3. Verhit 2 eetlepels olie en de boter in een grote ovenvaste pan of Dutch oven en voeg de uien toe. Bak op een zeer laag vuur gedurende 10 – 15 minuten, tot de uien zeer zacht en licht goudkleurig zijn.

4. Voeg het varkensvlees toe aan de pan en bak het op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 10 minuten, zodat het langzaam bruin wordt terwijl het vet vrijkomt.

5. Voeg de worsten toe aan de pan en roer ze om.

6. Voeg de zuurkool toe.

7. Voeg pruimen of powidta toe en voeg de Not Just BBQ STEW KRUIDEN toe.

8. Giet water erbij. Dek af met een deksel of folie en kook in de grill gedurende 1,5 uur. Zet na de eerste 15 minuten de bbq lager op 180C.

 

9. Bak tegen het einde van de kooktijd de verse champignons in een aparte pan met de resterende olie.

10. Voeg ze samen met de verse kool toe aan de stoofpot, roer goed om, dek af en zet nog een uur terug met gesloten deksel.

11. Als er nog veel vocht in de bigos zit, zet de pan dan op een matig vuur en laat het geheel, onafgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen of tot een deel van het vocht verdampt is (hoewel met nog wat vocht best lekker is!).

Klaar! Serveer met roggebrood. De Bigos is heerlijk om meteen op te eten, maar nog lekkerder de volgende dag na goed te zijn opgewarmd.

BBQ stoofgerecht Poolse Hunters Stew met kool, karbonade, worst en pruim.

RECEPT 4.Winterse barbecue S’mores DIP om te delen

NIEUWJAAR WINTER BBQ TIP | S’mores dip, waarschuwing dit is zoooo lekker, makkelijk en zal je goed opwarmen op oudejaarsavond. Dus haal die Big BBQ Marshmallows in huis! Als cadeau in een cadeauverpakking of in XXL zakken. Het is een perfect dessert na je barbecuesessie, dus gebruik je barbecue nu hij nog warmte heeft zonder dat je hem opnieuw moet opstoken. Want deze S’mores dip is klaar in 15 minuten.

TAG #notjustbbq in je social media. Dan delen wij het met barbecue fans. En vergeet niet ons YouTube kanaal te bekijken EN abonneren. Je vindt ons ook op Instagram, Facebook en Pinterest. YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Ingrediënten

• Not Just BBQ XL bag BBQ marshmallow
• Not Just BBQ giftpack in een tube BBQ marshmallow
• dipkoekjes naar keuze, zoals Oreo’s of chocoladesticks

Benodigdheden

• Kamado barbecue (wij hadden dit keer de Monolith Junior)
• Kolen
• Gietijzeren bakpan

Bereidingswijze

>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept << 

Snelle recept stappen:

1. Onze barbecue had nog steeds warmte, ongeveer 220 graden Celcius.

2. Bereid je kamado voor op indirecte hitte.

3. Verdeel de marshmallows over de pan, zet ze rechtop voor een mooi effect. De pan mag ondiep zijn, maar wees voorzichtig want de marshmallows zullen groeien!

   

4. Plaats de pan op het rooster en sluit het deksel. Blijf erbij want het kan snel bakken.

5. Zodra je de juiste smelt bereikt, haal de pan van de grill, serveer onmiddellijk met de dip koekjes.

Gelukkig nieuwjaar! Je kunt niet fout gaan, wees de meester!

BBQ S’mores XXL marshmallow winter nieuwjaar dip

  Alle gebruikte rubs, sauzen en spices kan je HIER vinden >