4 BBQ RECEPTEN ideaal voor Moederdag

Laten we moeder op moederdag verwennen met lekkers van de barbecue. Hier zijn, wat wij denken, de 4 beste (en makkelijke) recepten waar mama dol op zal zijn! Bekijk deze recepten MET VIDEO + FOTO’S:

Marshmallow SMORE-dip
Verrassende runderstoofpot met groenten
Buttery Taurus beef met gegrilde groenten
Gevulde bavette met pijnboompitten, spinazie en pesto

RECEPT 1. Marshmallow SMORE DIP

Waarschuwing: dit is zooo lekker, gemakkelijk en geweldig met kinderen. Ons barbecueteam kon het niet laten en bleef maar dippen! Dus haal die Big BBQ Marshmallows! Als cadeau in een geschenkverpakking of in XL-zakjes. Het is een perfect toetje na je barbecuesessie, dus gebruik je barbecue terwijl hij nog warm is zonder hem opnieuw aan te steken. Want deze S’mores dip is in 15 minuten klaar.

Hier leest u hoe u S’mores-dip maakt.

Ga jij dit gerecht bereiden? Laat ons weten hoe het eindresultaat was! TAG #notjustbbq in je sociale media.

YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

>> Watch our step-by-step how-to video recipe <<

Ingrediënten

Not Just BBQ XXL zak BBQ marshmallow
Not Just BBQ giftpack BBQ marshmallow
dipkoekjes naar keuze, zoals Oreos of chocoladesticks

Benodigdheden

Kamado barbecue (we loved the Monolith Junior)
Kolen
Gietijzeren pan

Makkelijke recept stappen:

TIP! Bekijk het recept met ALLE foto’s stap voor stap HIER >

1. Onze barbecue had nog warmte, zo’n 220 graden Celcius.

2. Bereid je kamado voor op indirecte hitte.

3. Verdeel de marshmallows over de pan en zet ze rechtop voor een mooi effect. De pan is misschien ondiep, maar wees voorzichtig, want de marshmallows zullen groeien!

4. Plaats de pan op de grill en sluit het deksel. Blijf erbij, want het kan snel bakken.

5. Zodra je de juiste smelting hebt bereikt, haal je de pan van de grill en serveer je direct met de dipkoekjes.

RECEPT 2. Beef pot pie met groenten en zelfgemaakt deeg

Moeder houdt van verrassingen en groenten op Moederdag. Zo verbergt deze ‘taart’ met een zelfgebakken deegdak een heerlijke vulling die je naar eigen keuze kunt maken. In dit recept maakten we een dag van tevoren een beef hammer en gebruikten de pulled beef om de hartige mini pies te vullen. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen variant maken met snel gegrild lamsvlees of een stukje zalm grillen en in kleine stukjes toevoegen aan de vulling. Veel plezier! Groot voordeel: je kunt de pottaarten een dag van te voren bereiden. Zet op Moederdag de hittebestendige bakjes op de barbecue en klaar in 30 minuten! Het deeg maken we natuurlijk zelf en het voegt een extra verrassingselement toe aan je gerecht.

> > BEKIJK HIER DE HOW-TO VIDEO < <

Ingrediënten beefhammer

Ingrediënten pot pie

160 gram ongezouten boter
225 gram bloem
Extra bloem voor rollen
Half ei
Tipje zout
Donker bier
1 winterpeen
1 lenteui
1 pak bevroren erwten
Not Just BBQ butcherpaper

Preparation method day before

Snijd de huid, overtollig vet van het vlees.
Rondom opbinden met slagerstouw.
Wrijf in met de Smokehouse kruiden. Zet de barbecue op indirect garen, koepeltemperatuur op 115-120 graden C. Maak een dweilsaus om het vlees goed ingezeept te houden. We gebruikten een kopje water, 1 el Whisky Pepper saus, 2 el Smokehouse rub, klontje boter), even aan de kook brengen en afmaken.
Plaats kersen rookhout op de smeulende kolen.Rundhamer rechtop op de grill plaatsen, lekbak eronder.
Na een uurtje roken kun je dan het vlees ongeveer 3-4 keer gaan dweilen. Doe dit snel, want je wilt de warmte in de BBQ optimaal houden.
Zodra de kerntemperatuur van de runderhamer 70 graden Celsius is, verwijder je je beenmerg met een spies/tang of duw je door naar de bodem. Bewaar het merg apart.
Verpak runderhamer met butcherpaper. Tightly wrap with butcher’s twine and pour in a little mop sauce first.Zet terug op de grill en kook door tot 92-94 graden.
Haal de runderhamer uit het slagerspapier. Besmeer de runderham royaal met pepersaus en zet op een half uur terug op de grill. Voeg het beenmerggerecht toe.
Laat het vlees vervolgens een half uur rusten, wikkel het slagerspapier eromheen om een beetje warmte vast te houden. Als u langer rust, rolt u er een schone oude handdoek omheen en plaatst u deze in een koelbox/tas.

Maak vandaag ook het deeg voor de pannenkoeken. Vrij handig. Het recept is simpel:

Meng boter, bloem, een half ei en een snufje zout in een kom en kneed tot een stevig deeg. Als het nog te kruimelig is, kneed het dan verder met je warme hand.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten. Een dag zal het ook doen.

Bereiding op de dag zelf

Verwarm de barbecue voor op 175 graden Celsius
Vet de quichvorm licht in en zet opzij.
Rol het taartdeeg uit. Snijd grote cirkels (groot genoeg voor de bodem en zijkanten van de quichvorm) en kleine cirkels voor het ‘dak’ van de taart uit het taartbodemdeeg. Je kunt overgebleven taartbodemdeeg keer op keer rollen.
Snijd alle groenten klein. Blancheer de doperwten en wortel met heet water. Laat een paar minuten in heet water staan.
Gebruik de runderhamer en trek het vlees los met twee vorken.
Overgiet met extra Whisky Pepersaus. Voeg alle groenten toe aan het mengsel.
Bekleed de quichvormen met grotere deegcirkels en verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de vormpjes.
Bedek met de kleinere cirkels en knijp de randen samen om te verzegelen. Prik gaatjes in de bovenkant van elke cake, of 1 kruis in het midden. Dit is nodig om damp vrij te maken.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot de taarten goudbruin zijn.
Terwijl de taarten bakken, wil je misschien nog een jus maken van vlees van een van je andere gerechten.
Serveer de pottaarten heet en dampend. Eventueel met een frisse salade en een gepofte aardappel erbij. Serveer met jus en pittige chilisauzen.

RECEPT 3. Botermalse Taurus beef met gegrilde groenten

Speciale dagen vragen om delicate gerechten waarbij we onszelf net wat meer uitdagen en op zoek gaan naar iets verrassends en ongewoons. Taurus runderkoteletten zijn niet het hele jaar verkrijgbaar omdat ze niet altijd zo gesneden worden. De Stier is een grazer die zowel in Nederland als in meer dan 30 natuurgebieden voorkomt. Ze worden gebruikt om de biodiversiteit te bevorderen, maar ze produceren ook mooi vlees. Er wordt alleen geslacht als het nuttig is voor de natuurgebieden. Het is een Wild Beef en heeft wat meer bite dan een tournedos maar is lekkerder.

We hebben de Taurus Beef op de meest klassieke manier bereid. Soms heeft goed vlees niet meer nodig.

Bekijk > HIER < HOE MAAK JE DE TAURUS BEEF, STAP VOOR STAP VIDEO

Ingredients

2x 350 gram Taurus Runderkotelet
Kleine trostomaatjes op het stokje
1 Pastinaak
Not Just BBQ fire starters
Not Just BBQ smoke wood hickory
Not Just BBQ BBQ Steak grinder
Not Just BBQ Salt & Pepper Shaker

Bereiding

De Big Green Egg staat op directe warmte met het gietijzeren rooster erin en op zo’n 200 graden.
Schil de pastinaak met een dunschiller.
Maak dunne plakjes van de pastinaak, dit kan ook met de dunschiller.
Voeg een eetlepel olie en kruiden toe aan de pastinaak en roer om.
Smeer de tomaten in met plantaardige olie, laat ze wel aan het takje zitten.
Grill de groenten op de grill of in de gietijzeren plaat als dat makkelijker is. Geef rondom een vleugje kleur en zet dan apart met de resterende olie en kruiden en plaats hoger in de Big Green Egg op het RVS rooster om ze even door te laten garen.
Stook de Big Green Egg dan nog iets meer op tot circa 230 graden en gril de entrecotes aan beide kanten op directe hitte. Afhankelijk van de dikte heeft het vlees gemiddeld 3 minuten grilltijd per kant nodig. Pas op, ze zijn snel klaar en beter te rood dan te doorbakken!
Halverwege een kwartslag draaien voor een mooi grillstreepje. Laat het vlees enkele minuten afgedekt rusten en snijd het daarna in dunne plakjes.
Serveer de entrecotes bij de groenten en kies uit onze chilisauzen.

4. Gevulde bavette rollade met spinazie, pesto en pijnboompitten

Dit is echt een ongelooflijk malse, malse entrecote. Moeder zal het geweldig vinden! Bavette is een favoriet mals vlees voor de barbecuer en voor mama. Het smelt op je tong, heeft een fijne textuur en past perfect bij kruiden en vullingen, en is gemakkelijk te bereiden op de barbecue. Tijdens onze zomerse filmopnames maakten onze twee gastbarbecues deze zomerse gevulde bavette met spinazie, Parmaham en pijnboompitjes boven op onze Landrover (wat tof). We vielen achteraf allemaal aan, want dit gerecht ziet er kleurrijk uit en het is echt super lekker.

Hier zijn onze stappen om een heerlijke gevulde bavette te bereiden. Bekijk de stap-voor-stap video op YouTube HIER <

We zij benieuwd wat jouw ervaring is. Laat ons zeker je resultaat zien op Facebook, Instagram of Pinterest en we delen het onder alle fans. YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Ingrediënts

Baby spinazie
parmaham
Parmezaanse kaas
pijnboompitten
Pesto
Not Just BBQ Seasalt grinder
Not Just BBQ Texan Steakhouse BBQ rub
Not Just BBQ Hickory Smoke Chunks

Necessities

Kamado of #weber barbecue
Kolen, Not Just BBQ Firestarters voor aanmaken van je bbq
Kom of bakvorm voor het roosteren van de noten
Snijplank
Scherp mes
BBQ tang

Bereidingsmethode

>> Bekijk hier de step-by-step how-to video <<

Snel recept:

Maak de barbecue klaar voor low & slow indirect koken, vul de kamado met houtskool en steek deze aan met onze firestarters. Zodra de kolen wit worden, sluit je de deksel van de barbecue.
Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden. Zodra de temperatuur gedurende 15 opeenvolgende minuten 105 °C heeft bereikt zonder de ventilatieopeningen aan te raken, weet je dat je de juiste constante temperatuur hebt.
Rooster de pijnboompitten langzaam. Bekijk ze!
‘Butterfly’ ondertussen je bavette. Met de vlindertechniek kun je het vlees gemakkelijker vullen. Vlinderen zorgt ervoor dat de steak tegen de stroom in wordt gesneden in porties. Hoe ‘vlindervlees’ te maken: houd uw vrije hand plat tegen de bovenkant van de biefstuk, steek het mes langs de bijgesneden rand van de biefstuk en begin horizontaal door het midden te snijden. Het doel is om het mes er doorheen te werken, met het graan mee te snijden, van de ene kant naar de andere, waarbij de achterkant intact blijft zoals de rug van een boek. Lees meer op https://www.seriouseats.com/grilled-stuffed-flank-steak-muffuletta-salumi-provolone-olive-salad-recipe
Strooi eerst peper en zout op de bavette, niet te veel want de ham geeft ook nog een extra zoute toets.
Dan de Parmaham, dan de pesto en tot slot de babyspinazie, pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.
Rol de bavette tot een rollade, bind deze vast met slagerstouw. Dit doe je door eerst aan het begin en einde een touw in de breedte te binden, dan een touw over de lengte en dan weer in de breedte van de rollade.
Breng rondom royaal de Texan Steakhouse Rub aan.
Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn onze makkelijk smeerbare Vuurkruiden. Probeer zelf wat je lekkerder vindt.
Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt. Hiervoor kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken.
Afhankelijk van de dikte van je vlees duurt het ongeveer één tot twee uur voordat de kerntemperatuur is bereikt. Als je 55°C hebt bereikt, haal je het vlees eraf en laat je het rusten.
Snijd in mooie plakjes en serveer dit supermalse kleurrijke gerecht direct.