🎄🔥 De buitenkeuken kan centraal staan deze kerst. Want met een redelijk zachte winter, de heater aan en de vlammen in uw grill, verzamelen uw gasten zich graag om uw barbecue. De rijke geur van kruiden en geroosterd vlees is een voorbode voor uw master grill uitspattingen. De recepten en all-in vegan kruiden van Not Just BBQ zorgen ervoor dat uw gerechten makkelijk te bereiden zijn. Team Not Just BBQ wenst u en uw familie en vrienden hele fijne kerstdagen! Wij hebben voor u gemaakt:

• Ossenhaas gedrengd in rode wijn (Colombian Lomo al Trapo)
• Malse Taurus beef met pastinaakchips
• Gevulde bavetterollade met spinazie, pijnboompitten en pesto
• Kreeft met citrus boter

Ga je dit gerecht bereiden? Laat ons weten hoe het eindresultaat was! TAG #notjustbbq in je social media en we delen het met alle bbq-fans. Je kunt ons ook vinden op Instagram, Facebook en Pinterest. YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Ingrediënten voor Lomo al Trapo bereiding

• 1 Ossenhaas of diamanthaas
• Droge rode wijn, 500 ml
• 40 gram grof zeezout (njbbq!)
• 1 tomaat
• 1 ui
• Koriander
• 2-3 gesneden rode pepers
• 4 lente-ui of bosui
• 1 limoen
• 2 knoflookteentjes
• 1 el witte wijn azijn
• Not Just BBQ coffee rub
• Not Just BBQ zeezout grinder

Benodigheden

• Kamado barbecue
• Kolen, Not Just BBQ Firestarters
• Snijplank
• Slagerstouw
• Oude schone theedoek

Bereiding

>> Bekijk HIER ons step-by-step how-to video recept << 

Snelle recept stappen:

1. Prepareer de BBQ. Steek aan met firestarters.

2. Terwijl de kolen opwarmen, week de theedoek en 1,5 tot 1,8 meter slagerstouw in de rode wijn.

3. Leg de met wijn doordrenkte handdoek op een werkoppervlak (dat niet snel vlekt ;)). Strooi het zout over de handdoek en vorm een gelijkmatige laag die groot genoeg is om het complete stuk vlees te bedekken.

4. Verdeel hierna de Coffee Rub over het zout.

5. Leg de diamanthaas of ossenhaas op de kruiden. Rol het rond het vlees. Wikkel het zout en handdoek rond het vlees en omhul het volledig.

6. Bind het met wijn doordrenkte slagerstouw rond het vlees en bind deze elke 3,5 cm op. Giet extra wijn op de theedoek om volledig te laten weken.

7. Leg het ingepakte vlees direct op de hete kolen. Laat ongeveer 10 minuten grillen en draai dan om. Ga door met grillen totdat de diamanthaas een interne temperatuur van zo’n 40-45 graden Celsius (afhankelijk van jouw eigen voorkeur). Haal dan snel je diamanthaas van de houtskool af en laat rusten. De kerntemperatuur zou in zo’n 5 tot 10 minuten tijd moeten stijgen tot zo’n 51-54 graden Celsius.

8. Terwijl je diamanthaas ligt te rusten, maak je de Aji Picante. Combineer alle ingrediënten + wat coffee rub in een blender tot een gladde massa.

9. Haal de diamanthaas uit de theedoek. Deze mag je weggooien. Schraap de zoutkorst van het vlees af en trancheer in mooie stukken. Serveer met de Aji Picante en eet smakelijk!

YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Resultaat diamanthaas coffee & wijn Lomo al trapo met Aji Picante

2. Boterzachte Taurus beef met pastinaak chips

Bekijk > HIER <  HOE STAP VOOR STAP JE MALS RUNDVLEES TE MAKEN

Ingrediënten

• 2x 350 gram Taurus Beef kotelet
• Kleine trostomaten aan het stokje
• 1 Pastinaak
• Not Just BBQ fire starters
• Not Just BBQ smoke wood hickory
• Not Just BBQ BBQ Steak grinder
• Not Just BBQ Salt & Pepper Shaker

Bereidingswijze

1. De Big Green Egg staat ingericht op direct heat met het gietijzeren rooster er in en op ca. 200 graden.

 

2. Schil de pastinaak met een dunschiller.

 

3. Maak dunne plakjes van de pastinaak, dit kan ook met de dunschiller.

 

4. Voeg een eetlepel olie en kruiden toe aan de pastinaak en roer om.

 

5. Vet de tomaatjes in met plantaardige olie, houdt ze wel aan het takje. 6. Gril de groenten op het rooster of in de gietijzeren plaat wanneer dat makkelijker is. Geef rondom een kleurtje en leg  dan even apart met het restant olie en kruiden en plaats dit hoger in de Big Green Egg op het RVS rooster om ze even door te laten garen.

 

 

7. Dan stoken we de Big Green Egg weer iets meer op naar ca. 230 graden en grillen de entrecotes aan beide kanten op direct heat. Naar gelang van de dikte heeft het vlees per kant gemiddeld 3 minuten grilltijd nodig. Let op, ze zijn snel klaar en beter te rood dan te gaar!

 

 

8. Halverwege even een kwartslag draaien voor de mooie grillmarkering. Laat het vlees afgedekt enkele minuten rusten en snijdt daarna in dunne plakjes. Serveer de entrecotes met de groenten en kies uit ons assortiment chilli sauzen. Dit is echt een ongelooflijk zachte, malse entrecote.

 

3. Gevulde bavette roulade met spinazie, pijnboompitten en pesto

Dit is echt een ongelooflijk malse, malse entrecote. Bavette is een favoriet mals vlees voor iedere barbecuer en een aanrader voor het kerstdiner. Het smelt op je tong, heeft een fijne textuur en past perfect bij kruiden en vullingen, en is gemakkelijk te bereiden op de barbecue. Tijdens onze filmopnames maakten onze twee gastbarbecues deze gevulde bavette met spinazie, Parmaham en pijnboompitjes boven op onze Landrover (wat tof). We vielen achteraf allemaal aan, want dit gerecht ziet er kleurrijk uit en het is echt super lekker.

 

Hier zijn onze stappen om een heerlijke gevulde bavette te bereiden. Bekijk de stap-voor-stap video op YouTube HIER <

 

We zijn benieuwd wat jouw ervaring is. Laat ons zeker je resultaat zien op Facebook, Instagram of Pinterest en we delen het onder alle fans.

YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

 

Ingrediënten

• Baby spinazie
• Parmaham
• Parmezaanse kaas
• Pijnboompitten
• Pesto
• Not Just BBQ Seasalt grinder
• Not Just BBQ Texan Steakhouse BBQ rub
• Not Just BBQ Hickory Smoke Chunks

Benodigdheden

• Kamado of #weber barbecue
• Kolen, Not Just BBQ Firestarters voor aanmaken van je bbq
• Kom of bakvorm voor het roosteren van de noten
• Snijplank
• Scherp mes
• BBQ tang

Bereidingsmethode

>> Bekijk hier de step-by-step how-to video << 

Snel recept:

1. Maak de barbecue klaar voor low & slow indirect koken, vul de kamado met houtskool en steek deze aan met onze firestarters. Zodra de kolen wit worden, sluit je de deksel van de barbecue.

 

2. Probeer de barbecue met de ventilatieopeningen op een constante temperatuur van 105 °C te houden. Zodra de temperatuur gedurende 15 opeenvolgende minuten 105 °C heeft bereikt zonder de ventilatieopeningen aan te raken, weet je dat je de juiste constante temperatuur hebt.

 

3. Rooster de pijnboompitten langzaam. Bekijk ze!

 

4. ‘Butterfly’ ondertussen je bavette. Met de vlindertechniek kun je het vlees gemakkelijker vullen. Vlinderen zorgt ervoor dat de steak tegen de stroom in wordt gesneden in porties. Hoe ‘vlindervlees’ te maken: houd uw vrije hand plat tegen de bovenkant van de biefstuk, steek het mes langs de bijgesneden rand van de biefstuk en begin horizontaal door het midden te snijden. Het doel is om het mes er doorheen te werken, met het graan mee te snijden, van de ene kant naar de andere, waarbij de achterkant intact blijft zoals de rug van een boek. Lees meer op https://www.seriouseats.com/grilled-stuffed-flank-steak-muffuletta-salumi-provolone-olive-salad-recipe

 

5. Strooi eerst peper en zout op de bavette, niet te veel want de ham geeft ook nog een extra zoute toets. 6. Dan de Parmaham, dan de pesto en tot slot de babyspinazie, pijnboompitten en de Parmezaanse kaas.

 

7. Rol de bavette tot een rollade, bind deze vast met slagerstouw. Dit doe je door eerst aan het begin en einde een touw in de breedte te binden, dan een touw over de lengte en dan weer in de breedte van de rollade.

8. Breng rondom royaal de Texan Steakhouse Rub aan.

 

9. Gooi nu de houtblokken over de kolen. Een alternatief zijn onze makkelijk smeerbare Vuurkruiden. Probeer zelf wat je lekkerder vindt.

 

10. Leg de bavette op de barbecue en sluit de deksel. Het doel is om een kerntemperatuur van 55°C te bereiken waardoor je vlees medium rare wordt. Hiervoor kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken.

11. Afhankelijk van de dikte van je vlees duurt het ongeveer één tot twee uur voordat de kerntemperatuur is bereikt. Als je 55°C hebt bereikt, haal je het vlees eraf en laat je het rusten.

12. Snijd in mooie plakjes en serveer dit supermalse kleurrijke gerecht direct.

Serveer onmiddellijk! Lekker met wat versgebakken Bierbrood, salade of aardappelpuree. Genieten!

Gevulde bavette rollade van de barbecue

 

Citrus boter kreeft van de barbecue

Het blijft toch een culinair hoogstandje: kreeft. Wij zijn ons altijd bewust dat we barbecueën met eerlijk vlees, vis en zeevruchten en dat we de natuur dienen te respecteren. We hebben het daarom deze keer simpel en basic gehouden, eerlijke smaken waarbij de kreeft zelf de hoofdrol speelt. Hier zijn onze stappen om een heerlijke boterzachte kreeft te bereiden.

Bekijk de YouTube step-by-step video HIER <

Heb jij al eens kreeft gemaakt op de bbq? Benieuwd wat je ervaring was. Tag ons en deel het op Facebook, Instagram of Pinterest dan kunnen wij het delen onder onze fans. 

YOU CAN’T GO WRONG. BE THE MASTER.

Ingrediënten

• 1 verse kreeft (levend of bevroren, kies zelf)
• Roomboter
• Verse peterselie
• Verse tijm
• Teen knoflook
• 1 citroen
• Not Just BBQ Seasalt grinder
• Not Just BBQ fishgrinder

Benodigdheden

• Kamado of #weber barbecue
• Kolen, Not Just BBQ Firestarters voor klaarmaken van je BBQ
• 2 schaaltjes om de olie en boter te mengen
• Snijplank
• Superscherp mes
  
• BBQ tang

Bereidingswijze

>> Bekijk hier step-by-step how-to video recept << 

Snelle recept stappen:

1. Start de BBQ met onze firestarters. Laat de barbecue super heet worden.

2. Meng de olie met fijngesneden verse tijm en knoflook in een kleine schaal. Voeg een beetje Sea Salt uit de grinder toe.

3. Snijd de kreeft doormidden. Dit is een beetje een gedoe, je wilt de kreeft met één beweging doden. Op de kop van de kreeft zie je een kruis. Neem een scherp mes en plaats deze op dit kruis, geef een harde tik en snij de kop en ook het lijf direct door.

4. Verwijder voorzichtig de ingewanden uit de kop.

5. Bestrijk de snijkant van de kreeft met de tijmolie.

6. Leg de kreeften op het rooster van de hete bbq met de snijkanten naar beneden. Grill de kreeft ongeveer 3-4 minuten tot de kreeftenschalen mooi dieprood zijn geworden. Pas op dat het vlees niet te gaar wordt, want dan smaakt het niet lekker.

7. Roer ondertussen de Fish Grinder kruiden, gehakte peterselie en geraspte citroenschil door de boter en breng op smaak met peper en misschien een beetje zout.

 

8. Draai de kreeften even om en voeg een dikke lik boter toe en laat deze 1 minuut smelten

9. Haal de kreeft van de grill. Voeg nog een lik boter toe op de hete kreeft als je dat lekker vindt. Calorieën daar denken we nu niet aan.

Hak de kreeftenscharen voorzichtig open en haal het vlees eruit. Leg dit in de holte van de kop of naast de kreeft zodat iedereen kan pakken wat hij lekker vindt

 

Onmiddellijk serveren. Lekker met wat vers Bier Brood, salade of een gepofte aardappel gevuld met spinazie. Geniet ervan!

 

Verse lemon butter kreeft van de barbecue

 

 

 

 

 

 

Welk recept voor BBQ-gerechten voor Kerstmis vind jij het lekkerst om te maken? Laat het ons weten via Instagram, Facebook of DM! Tag #notjustbbq en wij delen jouw foto’s en video’s onder onze barbecuefans.

 

Fijne feestdagen, het Not Just BBQ-team

  Alle gebruikte rubs, sauzen en spices kan je HIER vinden >